刈穂酒造の山廃仕込みには、昭和初期から大戦中まで用いられていた昔ながらの手法に、蔵元伝承の独自の技が取り入れられています。
伝承の山廃もとで極限までの醗酵に挑んだ超辛口純米酒です。
辛さだけではない凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。
酒質 山廃純米酒
原材料 米、米麹
原料米 トヨニシキ、山田錦
精米歩合 60%
日本酒度 +12
酸度 1.4
アミノ酸度 未公表
アルコール度数 15.8度
容量 1800ml×6本
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